Vuoi prendere una fetta?
Troverete che ci sono due opzioni di base:
- franchising: Con franchising, quasi chiunque può utilizzare il proprio smartphone, fare clic su alcuni pulsanti e aspettarsi una pizza calda alla propria porta.
- Pizzerie nelle vicinanze: Puoi andare al tuo ristorante locale per l'esperienza della città, ma se cerchi di ordinare tramite smartphone … buona fortuna.
Le pizzerie locali potrebbero avere credibilità nei loro quartieri, ma quando si tratta di aumentare le entrate e offrire la comodità dei "ragazzi grandi", si sentono bloccati.
Ho fondato Slice nel 2010 (precedentemente chiamato MyPizza) con l'obiettivo di far crescere la pizza locale in qualcosa che potesse competere con i grandi.
Da allora, abbiamo collaborato con oltre 10.000 pizzerie per far crescere le loro attività.
Lungo la strada, ho imparato come far funzionare gli stessi principi per Slice.
Gli svantaggi di essere il mangiatore locale
Poche aziende abbracciano il loro fascino locale più di quanto non facciano le pizzerie locali.
È il loro punto di forza. È il loro vantaggio rispetto alle grandi catene.
Le cattive notizie: è spesso loro solo punto vendita
Domino's, Pizza Hut e Papa John's hanno il potere di ridimensionare dalla loro parte.
Lo rendono economico e conveniente per ordinare online.
Lo vediamo nei numeri: mentre cresce il mercato mondiale della pizza, il numero di pizzerie negli Stati Uniti è in declino.
Anche le innovazioni odierne come Uber Eats e altri servizi possono richiedere tariffe elevate fino al 35% per ordine, rendendo troppo proibitivo per i ristoranti locali competere con le catene.
Per rendere possibile la crescita dei ristoranti locali, Slice ha chiesto alle pizzerie locali di cambiarlo con alcune strategie:
- Una presenza online più forte. Sì, anche i ristoranti locali dovrebbero voler apparire come le grandi catene sui loro siti web. Abbiamo aiutato i ristoranti ad espandere la loro presenza online con menu facili da trovare, fotografie vivaci e ordinazioni efficienti.
- Ordinazione online Billy's Pizza & Pasta a Brooklyn era solita lottare con le società di ordinazione online che applicavano il 20% di tasse o più. Dopo aver collaborato con Slice e aver adottato un nuovo sistema di ordinazione, hanno registrato una crescita media del 50% all'anno.
- Abbracciando l'economia di scala. Slice ha aiutato le pizzerie a riunirsi per acquistare prodotti come scatole per pizza a prezzi scontati.
L'obiettivo e il modello di business di Slice è sempre stato quello di aiutare questi ristoranti locali a guadagnare più quote di mercato. Ma abbiamo avuto problemi simili ai nostri clienti.
Scalare una start-up da zero senza capitale è difficile.
Ecco come l'abbiamo fatto.
Come pensare in grande senza perdere ciò che ti rende grande
"Trova il coraggio di premere il pulsante di pausa per un momento."
Per oltre cinque anni, Slice era un'azienda di bootstrap.
Non è cresciuto perché eravamo a filo con il capitale, ma perché lo abbiamo costruito da zero.
L'abbiamo fatto nel modo giusto.
E crescere come business bootstrap è fantastico. Ma può anche portare a problemi quando vuoi ridimensionare:
- Rimani bloccato nei tuoi modi. Ci vuole coraggio per allontanarsi da una formula che funziona. Fino al 2015, avevo diversi anni di crescita a cui potevo puntare, dicendo: "Vedi? Quello che stiamo facendo funziona! Non abbiamo bisogno di nient'altro. "Ma non l'ho fatto.
- Tenendo troppo strettamente al successo. È un po 'come lottare per nuotare quando si potrebbe semplicemente stare sopra la linea di galleggiamento con entrambe le gambe. Ci aggrappiamo così strettamente al vecchio modo di fare le cose che diventiamo ciechi per opzioni migliori.
- Non riuscendo a mettere in pausa e valutare. Premi il pulsante di pausa. Guarda alcuni componenti della tua attività che non funzionano e chiediti: sono d'intralcio? È davvero così grave se proviamo qualcos'altro?
Una delle chiavi del nostro successo in Slice è stata l'assunzione di un grande talento per far crescere il business.
Sembra semplice, giusto?
Saresti sorpreso dalla resistenza interna che puoi incontrare lungo il percorso.
Quando hai gestito la tua azienda per cinque anni, pensi di avere la migliore gestione delle operazioni quotidiane.
Ma potrebbe esserci un COO là fuori che non è solo migliore di te, potrebbe persino avere esperienza nel farlo per diverse aziende della tua taglia.
Concentrati sul nucleo di ciò che ti rende grande. Sii aperto a cambiare il resto.
Tattiche per le imprese che vogliono scalare nel modo giusto
"L'azienda si reinventa quasi ogni anno. Il business che stai operando diventa completamente diverso in base alla diversa scala. "
A Slice, abbiamo collaborato con pizzerie che hanno costruito il loro successo concentrandosi su una grande esperienza del consumatore.
Quando questa strategia funziona per 30 anni dispari, può essere difficile provare qualcos'altro.
Ma nessun business può crescere senza comprendere la domanda dei consumatori.
È lì che devi avere flessibilità.
Ecco le tattiche che ho scoperto funzionano al meglio dalla mia esperienza in Slice:
1. Scopri dove vuoi essere tra 3-5 anni.
Abbracciare la crescita non significa necessariamente entrare e cambiare tutto sulla tua attività in una monetina.
Prenditi il tempo di mettere in pausa, valutare il tuo mercato e stabilire obiettivi che porranno il tuo business in una posizione migliore tra 5 anni.
2. Assemblare una squadra e reclutare partner, anche se richiede molto tempo.
Abbiamo assunto un CTO nel 2017.
Gli abbiamo dato il nostro primo foglio di offerta nel 2015 e inizialmente l'ha rifiutato.
Trovare talenti buoni a volte può sembrare di mantenere una relazione a lungo termine.
Non c'è fretta; il valore richiede tempo.
3. Compensa bene la tua squadra e dai loro autonomia.
È più importante che il tuo team si senta entusiasta della tua missione piuttosto che mantenere la tua azienda legata a un qualsiasi modo di fare le cose.
Pensa a loro come partner, non come dipendenti.
Come i consumatori moderni acquistano canali
I consumatori acquistano il loro tempo preferito, nei loro canali preferiti e confrontano negozi e prezzi. Ecco tutto ciò che devi sapere dalle abitudini di acquisto demografico a come le persone nelle città rispetto alle aree rurali sono diverse.
Costruisci la tua strategia omnichannel per il tuo cliente target in questo momento.
Prendi lo studio ora.
4. Cerca persone che hanno già raggiunto il tuo obiettivo.
Vuoi aumentare le entrate di 10 volte?
Trova qualcuno che l'ha fatto per un'azienda della tua taglia prima.
Assumere un COO esperto può togliere molto dal tuo piatto e migliorare la tua giornata.
Fidati delle persone che l'hanno già fatto.
5. Lascia andare ciò che non funziona.
In alcuni casi, essere disposti a buttare fuori le idee sbagliate completamente.
Questo è quello che abbiamo fatto quando abbiamo chiesto alle aziende di iniziare a comprare forniture come scatole per pizza con uno sconto acquistandole insieme.
Se non stai crescendo …
… stai perdendo terreno per le aziende che sono.
L'incapacità di crescere è comune.
Uno studio su 5.700 aziende ha rilevato che quasi la metà non è riuscita a crescere nel corso di un decennio.
A Slice, abbiamo visto aziende simili venire da noi.
Le pizzerie volevano crescere senza perdere la loro reputazione di qualità.
Semplicemente non sapevano come.
A quanto pare, ciò che funziona per le pizzerie può funzionare per la maggior parte delle aziende.
Trova la tua forza.
A Slice, abbiamo scoperto che le pizzerie locali spesso hanno la fedeltà dei clienti dalla loro parte.
Con le nostre app Slice, lo abbiamo integrato: abbiamo reso ancora più facile riordinare la pizza dal tuo posto preferito piuttosto che ordinarla per la prima volta.
Con le giuste strategie, qualsiasi azienda può trovare il potenziale per crescere senza perdere ciò che ha reso il successo in primo luogo.
Se continui a cucinare una torta eccezionale e ti concentri sulla soddisfazione dei clienti, c'è sempre spazio per la crescita, in ogni settore.
